生物必修1第二章第二节生命活动的主要承担者——蛋白质 教案

学习阶段

教师组织和引导

学生活动

教学意图

联系现实生活，明确学习目标。

提问：

1. 当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。蛋白质是许多食品的重要成分，你能说出多少种富含蛋白质的食品？

教师补充：对，当然还有许多了，比如几乎所有的酶都是蛋白质，蛋类中的卵清蛋白，运输氧气的血红蛋白，肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白，治疗糖尿病的用的激素-----胰岛素，也是蛋白质，我们的头发是角蛋白。等等。

2. 为什么食品中要添加某些氨基酸呢？

3. 蛋白质在生命活动中有什么重要的功能吗？

评价学生回答，引入研究主题

生命活动的承担着——蛋白质

一、  氨基酸及其种类

通过上述讨论的除蛋白质和氨基酸都是生命活动的所需的重要物质，那么蛋白质和氨基酸有什么关系呢？

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收和利用。

思考回答：

1. 牛奶、鸡蛋、肉、大豆

2. 氨基酸是人体生命活动需要的成分，有的氨基酸人体内不能合成

3. 运输氧气，催化

（答案很多）

利用问题探讨创设问题情景

学习阶段

教师组织和引导

学生活动

教学意图

设置问题，让学生主动获取知识

知识的加工，构建知识体系

结合“思考与讨论”中给出的4种氨基酸的结构式 回答：

1.氨基酸的元素组成

2.结构特点并尝试写出氨基酸的通式

3.不同氨基酸分子的区别在哪里？

4.如何判断某个分子是否是氨基酸

教师要提示氨基和羧基的书写都要有一个游离键。并指明甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3

二、蛋白质的结构及其多样性

蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。据估计，生物界的蛋白质种类多达20种。它们参与组成生物体和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。氨基酸不是蛋白质，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？

引导学生看书并明白

①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽

教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因。

1. 所有的氨基酸都有C、H、O、N 因此蛋白质也是主要有C、H、O、N四种化学元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素

2. a.R基不同导致氨基酸不同。b.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上

练习：P24 2题

由学生写出由三个氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式，并注明生成的水分子数和形成肽键的数目。

思考：

1.100个氨基酸形成的一条肽链中，共有肽键  99       个，若每个氨基酸平均分子量为128，则此多肽分子量为11018

2. 一个有n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白形成过程中，共脱去

m-n分子水。

3. 血红蛋白分子是由574个氨基酸组成，共有4条肽链，血红蛋白分子中共有肽键

氨基酸结构特点是学习氨基酸形成蛋白质的基础，让学生自主对比观察，达到突出重点，突破难点的目的

通过自主学习让学生掌握氨基酸怎样脱水缩合形成多肽链的并同过练习掌握相关概念及计算

学习阶段

教师组织和引导

学生活动

教学意图

学会归纳总结

拓宽知识面

三、蛋白质的多样性

许多的氨基酸通过肽链相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构

既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？

氨基酸就如同英文字母，我这里有四个字母S、P、O、T，请大家组词Stop （停止）  spot(点)    post(邮政)  pots(壶)

大家看到，四个字母按照不同的顺序组成了不同意义的单词，那么组成蛋白质的氨基酸数目很多，如果排列顺序不同，肯定会形成不同的种类的蛋白质

四、蛋白质的功能

提问：蛋白质执行哪些功能？

引导学生观察阅读蛋白质主要功能事例总结归纳

课后阅读《科学史话》、《科学前沿》并回答：

1.科学家怎样通过人工合成蛋白质的？

2.人类研究蛋白质功能有什么意义；中国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？

570个，每个血红蛋白分子中至少有4个氨基。

结论：①n个氨基酸   1条链       肽键数=失去水分子数=n-1

②n个氨基酸   2条链  肽键数=失去水分子数=n-2

③n个氨基酸  m条链 肽键数=失去水分子数=n-m

小结；蛋白质结构多样性的原因：

①组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不同

②组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同

③每种蛋白质分子的空间结构均不相同。

学生回答

1. 是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。

2. 具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。

3. 有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）

4. 有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素

5. 有些蛋白质由免疫功能。（抗体）

通过上述例子让学生理解蛋白质的多样性的原因

使学生了解中国科学家在生命研究前沿的工作，激发学生的兴趣，发展相关情感